¡Escucha aquí el capítulo número 25 del podcast D-Artesanías:!
Bienvenidos de nuevo al podcast ‘De Artesanía’. En este episodio, hablamos de helados artesanos, destacando el impacto de la ciencia y la tecnología de alimentos en la potenciación y transformación de este arte tradicional.
Continúa nuestra exportación sobre el presente y futuro de la artesanía: cómo se investiga, crea, produce y comercializa. Contar con investigadores y artesanos en esta entrevista ayuda a entender mejor qué se puede lograr desde la artesanía, facilitando la transferencia de conocimiento desde la Cátedra de Artesanía UPV.
En este episodio, los oradores se centran en la relación entre artesanía e investigación, gracias a la contribución de la tecnología de alimentos al helado artesano: cuando un artesano motivado y un científico colaboran, los resultados son excepcionales.
Nos acompaña Enrique Coloma, director del obrador Coloma Lloréns y miembro del Comité de Presidencia de la Asociación Nacional de Heladeros Artesanos, con una extensa trayectoria en el sector.
También nos acompaña Purificación García, Catedrática de Tecnología de Alimentos en la UPV. Con una sólida formación en Biología, Bioquímica y Ciencia y Tecnología de Alimentos, Purificación ha trabajado en proyectos innovadores como la incorporación de algarroba en sorbetes y el desarrollo de helados salados con microalgas.
Este episodio promete ser de gran interés para quienes desean conocer cómo unir artesanía e investigación, especialmente en el ámbito de la artesanía alimentaria y el helado (y… ¿para quién no es de interés el helado?).
No te pierdas esta discusión sobre la fusión entre artesanía y tecnología. Escucha el episodio completo del podcast ‘De Artesanía’, tanto aquí como en Spotify, para obtener más información sobre este apasionante tema.
¡Te esperamos escuchando este nuevo episodio del podcast D-Artesanía!
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